choucroute rose - Les jardins en mouvement

Les jardins en mouvement, Dunham

Choucroute rose

Prix régulier $10.00
Prix unitaire  par 

** NOUVEAU **

** Aliments lactofermentés ** Légumes cultivés à la ferme et apprêtés sur place : chaîne de production complète dans un rayon de 100 mètres ! ** 

Provenant originalement de l’Allemagne, la choucroute se mange généralement cuite accompagnée de vin blanc. Les jardins en mouvement ont concocté une recette qui rappelle la complexité du vin rouge en bouche sans devoir la faire cuire. Ils obtiennent donc un produit encore vivant et qui rend honneur à son prédécesseur. 

Ingrédients : Chou pommé vert*, Chou pommé rouge*, baie de genièvre, sel de mer, poivre. (* Produits de la ferme.)

Vendu en pot de verre de 500 ml. Ce produit doit être réfrigéré.

 

Les jardins en mouvement, une petite entreprise de Dunham qui fait de la lactofermentation paysanne avec les légumes cultivés sur la ferme

La lactofermentation paysanne, c’est l’art multidisciplinaire de la paysannerie écologique spécialisée dans les techniques traditionnelles de fermentations. 

"Pour la partie PAYSANNE, nous cultivons plus de 95 % de nos ingrédients dans nos jardins. Nous pouvons donc choisir les variétés les plus intéressantes pour nos recettes. Nous avons un meilleur contrôle des saveurs et de la qualité. Nous sommes aussi très fiers de vous annoncer que nous cultivons nos légumes en sol vivant. C’est une forme d’agriculture régénératrice. Ses techniques favorisent énormément la biodiversité sous toutes ses formes: faune, flore, insecte, champignon, humaine, etc. 

Nous avons une cuisine de transformation alimentaire, ici-même sur la ferme, afin de réduire l’empreinte carbone au maximum. Il est assez rare de couvrir toute la chaîne de production (de la culture, passant par la transformation à la distribution) DANS UN RAYON DE 100 M.

Puis, pour la partie FERMENTATION, c’est un moyen de mise en conserve écologique des aliments. Il y a plusieurs bienfaits très distincts et marquants qui en résultent. La conservation des vitamines et d’autres nutriments est extrêmement efficace. Vous y trouverez des propriétés actives très bénéfiques qui étonnent les nutritionnistes. En Asie, c’est tout simplement une médecine au quotidien qui a bon goût !"

(Informations fournies par le producteur)