Kimchi coréen

Les jardins en mouvement, Dunham

Kimchi coréen

Prix régulier $10.00
Prix unitaire  par 

** NOUVEAU **

** Aliments lactofermentés ** Légumes cultivés à la ferme et apprêtés sur place : chaîne de production complète dans un rayon de 100 mètres ! ** 

L’authenticité de la Corée dans toute sa complexité avec un produit « hyper-local », c’est-à-dire cultivé, transformé et empoté à Dunham, selon les techniques ancestrales. Avec ce produit, Les Jardins en mouvement ont respecté la culture et l’art de la fermentation. Le résultat est donc très riche et versatile. Il sait satisfaire les adeptes du piquant autant que les nouvelles recrues.

Ingrédients : chou chinois*, radis daikon*, poireau*, ail frais*, gingembre frais, piment fort*, sel de mer (*Produits de la ferme)

Vendu en pot de verre de 500 ml. Ce produit doit être réfrigéré.*****

Conseil du producteur : Afin de bénéficier au maximum des propriétés actives, manger une grosse cuiller de kimchi CRU avant ou avec votre repas.

IDÉE RECETTE du producteur : Sauce à spaghetti au kimchi pour 2 personnes 
- 100 ml de kimchi coréen
- 200 ml de sauce tomate
- 1/2 c. thé de sirop d'érable
- 1 ou 2 clous de girofle

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
À feu moyen-fort, chauffer la sauce en brassant jusqu'à ébullition.
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter sans couvercle jusqu'à la texture désirée.
Servir sur des pâtes au choix, avec un soupçon de fromage cheddar fort de chèvre (ou tout autre fromage fort au goût).

***** 

Les jardins en mouvement, une petite entreprise de Dunham qui fait de la lactofermentation paysanne avec les légumes cultivés sur la ferme

La lactofermentation paysanne, c’est l’art multidisciplinaire de la paysannerie écologique spécialisée dans les techniques traditionnelles de fermentations. 

"Pour la partie PAYSANNE, nous cultivons plus de 95 % de nos ingrédients dans nos jardins. Nous pouvons donc choisir les variétés les plus intéressantes pour nos recettes. Nous avons un meilleur contrôle des saveurs et de la qualité. Nous sommes aussi très fiers de vous annoncer que nous cultivons nos légumes en sol vivant. C’est une forme d’agriculture régénératrice. Ses techniques favorisent énormément la biodiversité sous toutes ses formes: faune, flore, insecte, champignon, humaine, etc. 

Nous avons une cuisine de transformation alimentaire, ici-même sur la ferme, afin de réduire l’empreinte carbone au maximum. Il est assez rare de couvrir toute la chaîne de production (de la culture, passant par la transformation à la distribution) DANS UN RAYON DE 100 M.

Puis, pour la partie FERMENTATION, c’est un moyen de mise en conserve écologique des aliments. Il y a plusieurs bienfaits très distincts et marquants qui en résultent. La conservation des vitamines et d’autres nutriments est extrêmement efficace. Vous y trouverez des propriétés actives très bénéfiques qui étonnent les nutritionnistes. En Asie, c’est tout simplement une médecine au quotidien qui a bon goût !"

(Informations fournies par le producteur)